Una joya secreta en México de la que vamos a empezar a hablar: Puebla

Puebla de Los Ángeles

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Hablemos de una joya escondida en México, un diamante azul, una ciudad que tiene un cielo tan hermoso que cuando cae la tarde, las nubes sobre su guardián, el volcán Popocatépetl, la pintan de los más bellos tonos azules, violetas y rosas, haciéndola parecer una postal salida de un cuadro. Es azul, porque gran parte de los edificios del centro de la ciudad están decorados con mosaico de Talavera, Talavera azul, Talavera de Puebla.

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La ciudad de Puebla, antiguamente llamada Puebla de los Ángeles porque se creía que cuatro ángeles habían dejado caer dos grandes listones formando una cruz. Esto daba a las calles un contorno perfecto, dividiendo la ciudad en norte, sur, este y oeste, un gran plano cartesiano. Difícilmente podrá perderse, pero si lo hace, pasee entre sus hermosas iglesias, en sus museos, parques y jardines, su importante papel en la historia, pero sobre todo por su excelente gastronomía, famosa en todo México.

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El 5 de mayo de 1862, la ciudad libró una batalla contra el ejército francés de Napoleón III que estaba decidido a invadir México y avanzar hacia el norte del continente. La batalla fue el inicio de una guerra que duró 1 año, donde finalmente El ejército mexicano superado en número de hombres por el ejército francés, logró vencer y expulsar al enemigo. Posteriormente se cambió el nombre de Puebla de los Ángeles a la heroica Puebla de Zaragoza, en honor al general Ignacio Zaragoza, estratega y héroe de la batalla de Puebla.Puebla es una ciudad con gran influencia española. Fue fundada en 1531, una de las primeras ciudades de la nueva España. Teniendo en cuenta que los españoles llegaron a México en 1521, Puebla es un punto estratégico entre el puerto de Veracruz, al que llegaban los barcos de España, y la Ciudad de México, ya que está a unos 132 km.

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Visitar Puebla es visitar el pasado, el presente y vislumbrar el futuro; es una ciudad antigua con gran influencia española, francesa y barroca. Sus calles están cubiertas de adoquines y las fachadas de sus casonas están tapizadas con azulejos de Talavera, cada casa es diferente, pero todas son hermosas. Te puede trasladar a la época colonial, imaginando cómo sería vivir en ese tiempo, rodeado de tantas iglesias. En la ciudad de Puebla y sus alrededores hay 365 iglesias católicas, cada una más bella que la otra. Puebla está abrazada por un excelente clima templado, y tiene un hermoso cielo azul.

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La Talavera de Puebla es una cerámica vidriada traída de España en la colonia, la Talavera de la Reina y reproducida en México por los artesanos locales, dejando el nombre de Talavera de Puebla. Los diseños clásicos son en azul con blanco, formando armoniosas flores y figuras en sus platos y vajillas. Si vas a Puebla, no puedes volver sin una pieza de esta hermosa cerámica, y más vale que compres varias piezas porque te arrepentirás de volver a casa si no lo hiciste.

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Ir a Puebla es visitar un museo vivo e interactivo, lleno de historia y color. En el centro de la ciudad están los museos que albergan la historia de la colonia, pero en las afueras está el fuerte de Loreto y Guadalupe, lugares donde se libró la batalla del 5 de mayo. Se ha convertido en un impresionante complejo de museos y parques con un planetario y un moderno teleférico que cruza de un fuerte a otro, ofreciendo una impresionante vista de la ciudad y sus volcanes. Puebla no sólo está custodiada por el Popocatépetl, sino también por el Iztaccíhuatl, el Pico de Orizaba y la Malinche.

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El municipio de Cholula, a pocos minutos de la ciudad, es un pueblo increíblemente bello donde se encuentra una de las pirámides más grandes del mundo: la pirámide de Cholula. Se puede entrar en ella en las visitas guiadas, pero no crea que la verá a simple vista. Desde la época colonial, se cubrió de tierra, haciéndola parecer una montaña, y se construyó una iglesia católica en la parte más alta, que convive día a día con la pirámide.

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Es una ciudad universitaria, su máxima casa de estudios la BUAP, la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, que goza de gran prestigio nacional por su alto nivel académico, su gran infraestructura y su aporte cultural a la comunidad. En las afueras de la ciudad, cerca de la presa de Valsequillo, se encuentra el zoológico más grande del país, con animales de tipo safari en libertad, al que sólo se puede acceder en coche para proteger a los visitantes. Conocido como Africam Safari de Puebla, es un paseo muy agradable y ordenado; cuenta con una amplia terraza elevada donde se pueden realizar eventos sociales, disfrutando del hermoso paisaje de animales libres y la exuberante vegetación.

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La ciudad cuenta con una amplia gama de hoteles para todos los presupuestos y gustos. Falta lo más importante: comer. Puedes encontrar una gran oferta gastronómica que va desde la comida tradicional poblana en el mercado local, picaditas, molotes, gorditas, y las increíbles cemitas, que son como una hamburguesa hecha con bolillo, rellena de aguacate, milanesa de cerdo empanizada, papa (una hierba local) y chile chipotle dulce, una delicia. Sólo te recomiendo que comas bien, si no, ¡no te lo acabarás!

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Otra de las delicias callejeras que no puedes dejar de probar son los tacos, y en esta ciudad, encontrarás una variedad que no encontrarás en ninguna otra parte del país; los tacos árabes están hechos con pan de pita, en carne de cerdo adobada, acompañados del rey de los chiles, los chiles chipotle, una mezcla dulce y picante hecha a base de chile, una delicia para los amantes del buen comer. Apenas comenzamos, el platillo principal de la ciudad de Puebla es el mole Poblano; una salsa hecha con una mezcla de chiles, chocolate y especias, servida sobre una pieza de pollo, acompañada de arroz rojo, espolvoreada con ajonjolí, y servida con una tortilla hecha a mano recién salida del comales una bendición. Otro plato muy popular en la ciudad son los chiles en nogada, pero son de temporada. Se comen de julio a septiembre; se hacen con un chile poblano grande, relleno de carne de cerdo con frutas y especias, bañado en una salsa blanca de nuez y espolvoreado con granos de granada y perejil.

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Las monjas han tenido una gran influencia en la comida, ya que el mole y el chile en nogada se crearon en los conventos. Cuando se programaba la visita de personajes importantes, las monjas ofrecían lo que tenían, creando así estas interesantes mezclas de sabores. No sólo hacían comida salada, sino también postres, que son excelentes, como las tortitas de Santa Clara, los dulces cristalizados, el limón relleno de coco y los ya famosos camotes de Puebla.

Una ciudad preciosa, llena de historia y tradición, con buena gente, donde seguro que encuentras un amigo para el resto de tu vida. A mí me pasó y a ti también te puede pasar. No dejes de visitarla, te enamorarás de Puebla desde el primer día.