¿Vas a ser invitado a la cena de Nochebuena en México? ¡Este es tu Menú!

Cena de Nochebuena en una casa mexicana

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Si ha decidido pasar la Nochebuena y el día de Navidad en México, es importante que sepa lo que le espera si va a ser huésped en casa de una familia mexicana.

Normalmente, los mexicanos pasan estas fiestas exclusivamente con la familia, pero ya sabes lo que dicen, "cuanta más gente, mejor", así que a veces se invita a otros parientes y amigos, que de otro modo pasarían estos días solos. En México, es imperdonable excluir a alguien de las fiestas.

La mayoría de las familias promedio en México tendrán una mezcla de platillos con influencia española o americana, así como platillos mexicanos muy tradicionales; todo depende de la zona del país en la que te encuentres, pero sin importar en qué parte de México, déjame asegurarte que será un festín que nunca olvidarás.

Esta es una lista con una pequeña descripción de los platillos más comunes que encontrarás en una mesa en Nochebuena en México. Todo es delicioso, aunque conozcas los ingredientes o no, trata de disfrutarlos porque te aseguro que será una experiencia inolvidable - la buena comida y la familia mexicana son siempre una excelente combinación.

Pozole y tostadas

Elaborado generalmente con carne de cerdo, el pozole es un guiso con grandes granos de maíz, lechuga y rábanos, aderezado con una combinación de salsa de chiles rojos y gotas de lima. Puede parecer una sopa con ensalada incluida, más o menos, sólo que el caldo es rico y lleno de sabor. Muchos dicen que un pozole sin agua fresca de horchata no sabe igual; pruébalo y saca tu propia conclusión.

Pierna o lomo de cerdo asado

Se cubre con una salsa hecha de puré de ciruelas y piña, vino y pimienta. Este plato es una absoluta delicia, y para el reclamo del día siguiente, ¡es la estrella!

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Tamales

Hechos de harina de maíz y manteca de cerdo, los tamales pueden ser dulces o salados. Los salados se rellenan con guisos tradicionales, como pollo o cerdo en salsa roja o verde, rajas que son pimientos poblanos en rodajas, chicharrones o chicharrones en salsa verde, queso o maíz. En el lado dulce, están las fresas, la piña o el maíz dulce; con una cucharada de salsa de pimiento rojo picante, descubrirá que a los mexicanos les encanta el dulzor amargo en muchos platos. En distintas partes del país tienen formas y tamaños diferentes; generalmente se envuelven en hojas de maíz, pero en el sur de México se envuelven sobre todo con hojas de plátano.

Sería una atrocidad imaginarse no tomar un tamal sin una taza de atole caliente, una de las bebidas calientes más reconfortantes de México -además del chocolate caliente-. El atole, también conocido como Atolli y Atol de Elote, es una bebida caliente tradicional a base de maíz y masa; los sabores populares son guayaba, nuez, fresa y canela.

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Carne Asada

En los estados del norte, como Nuevo León, la gente suele comer Carne Asada para esta fiesta, que consiste en generosos cortes gruesos de carne de res acompañados de salchichas bien condimentadas. La mayoría de los hombres suelen ser expertos en barbacoa y se encargan de cocinar, siempre acompañados de una cerveza fría. La parrilla se convierte en un punto de encuentro, todos los cocineros alrededor del fuego.

Birria de Chivo

En estados como Zacatecas, Jalisco, Aguascalientes, Querétaro y San Luis Potosí, comer Birria en Nochebuena es una tradición. La birria es un plato muy tradicional en México, se trata de un guiso de cabra, y a veces de carne de res o de cordero en una salsa hecha de tomate y algunos chiles rojos diferentes. Siempre se sirve con tortillas frescas hechas a mano, coronadas con un poco de cebolla picada y unas gotas de lima, es uno de los mejores platos de la cocina mexicana.

Bacalao a la vizcaína

Ahora hablemos de uno de mis platos favoritos de todos los tiempos: el Bacalaoa la Vizcaína. Este plato es una fusión de la cocina española con ingredientes mexicanos y se prepara con bacalao seco, tomates, chiles güeros, patatas, almendras, pasas y alcaparras. Cada familia dice tener su propia receta secreta para preparar este plato, y realmente es difícil conseguir la receta completa de alguien; así de competitivos nos sentimos por tener el mejor bacalao en Navidad.

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Romeros 

Otro de mis platos favoritos, que tiene profundas raíces en la cocina mexicana, es sin duda nuestros Romeritos en Mole. Es un plato complejo porque tiene una buena cantidad de ingredientes, y haré lo posible por explicarlo, ¿preparados?

Empecemos por el primer y más complejo ingrediente de este plato; el mole es una selecta mezcla de varios tipos de chiles secos y unos 20 ingredientes más que, molidos hasta formar una pasta, se reducen con caldo de pollo o cerdo y (peregrinos o romero) se limpian y se añaden al mole. Por último, las tortitas de camarón se elaboran con camarones secos molidos, que se mezclan con un huevo en punto de turrón para ser fritos posteriormente. El mole con romeritos y tortitas de camarón es un plato 100% mexicano que sólo encontrarás en la época navideña.

El pavo

El pavo es un animal originario de México; los mexicas lo llamaban guajolote, que podría traducirse como "payaso de agua" o "payaso de la selva". Los españoles lo llevaron a Europa durante la época colonial, y más tarde Enrique VII fue el primer monarca de Inglaterra que comió pavo por Navidad. Eduardo VII lo hizo aún más popular. La tradición llegó a Norteamérica con los colonos, presentando el pavo como parte de la cena de Acción de Gracias. En México, el pavo es la opción más común en Navidad. Lo preparamos con jugos de frutas, vino y frutos secos, para darle un sabor más dulce que herbal.

Ensalada deManzana

Esta ensalada de manzanas dulces suele prepararse con dos tipos de manzanas, predominantemente verdes por su acidez y rojas dulces, así como con pasas, nueces, piña y uvas. ¡Deliciosa!

Ponche

Nuestro ponche tradicional mexicano es una bebida caliente clásica de Navidad que se prepara con jamaica o tamarindo, cañas de azúcar cruda cortadas en trozos de dos pulgadas, espino, canela, pasas, nueces, membrillo en cubos y azúcar. Es una opción increíble para una noche fría, llena de sabor y aroma, pero si quieres convertirla en una bebida para adultos añade una onza de tequila o mezcal. ¡Que lo disfrutes!

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Postres

En cuanto a los postres, va a encontrar una gran variedad, ya que nos encantan los dulces. Está la clásica tarta de frutas y, por supuesto, los tan queridos churros y buñuelos (ambos son un tipo de masa de harina de trigo azucarada, que se fríe en aceite caliente en forma de churro o redondeada como una tortilla, que son los buñuelos), y se espolvorea con azúcar y canela. Los buñuelos se acompañan con un almíbar dulce, sin duda una especialidad de las fiestas.

A estas alturas ya puedes decir que te encontrarás con un montón de opciones. Te recomiendo que lo pruebes y tomes un poco de todo, no te arrepentirás. Todo lo que verás en la cena se ha hecho con cariño, desde el montaje de la mesa y la decoración hasta la comida y las bebidas. Tus anfitriones te darán la bienvenida nada más llegar con un "Bienvenido, pasa, ésta también es tu casa", haciéndote sentir parte de la familia al instante.

¡Feliz Navidad!

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