Sobre lo básico: Arroz Rojo

Arroz Rojo

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Alguien me dijo una vez que las cosas más sencillas de la vida son las más difíciles de ejecutar. Creo que tenía razón. En la cocina mexicana, se pueden encontrar tantas recetas y técnicas diferentes para un mismo plato que dan lugar a una divertida y controvertida discusión entre las familias sobre quién tiene la mejor receta o quién tiene el mejor "sazón". 

Aquí está la receta del Arroz Rojo, uno de los acompañamientos más básicos que se sirven en México, Aunque parece fácil de hacer, requiere cierta técnica y sabiduría. 

Un par de consejos para cocinar el arroz: 

1. En una olla, calienta agua y lava el arroz; repite un par de veces y déjalo secar sobre una toalla de papel.
2. La proporción de agua que utilizamos para cocinar el arroz es por cada taza de arroz= 1 ½ taza de agua

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Arroz rojo para 4 personas

Receta

1 taza de arroz blanco - enjuagado y seco. 

2 cucharadas de aceite de aguacate 

2 tomates roma 

½ de cebolla blanca

1 diente de ajo

1 cucharada de caldo de pollo 

1 ½ tazas de agua

En una licuadora, combina los tomates, la cebolla y el ajo, el caldo de pollo y el agua hasta obtener un puré. Calentar el aceite de aguacate en una olla, añadir el arroz y remover constantemente hasta que el arroz se dore. Añadir la salsa y llevar a ebullición; luego reducir a fuego lento y añadir sal al gusto antes de cubrir.. 

Cocer hasta que la salsa haya sido absorbida completamente por el arroz, unos 15 minutos más o menos. Compruebe que toda la salsa se ha evaporado y que el arroz no está pegajoso. Disfrute.