Carne en su Jugo

Carne en su Jugo

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Uno de los platos más populares de Guadalajara es la Carne en su Jugo, un verdadero manjar fácil de preparar y perfecto para cualquier fiesta familiar o un frío día de invierno.

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Carne en su Jugo

Para 4 personas

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225 gramos de tocino cortado en dados finos

1 kilo de carne de vacuno (solomillo) o cualquier otro corte magro de carne

Pimienta recién molida para sazonar la carne

2 dientes de ajo picados

¼ de taza de cilantro

2 chiles serranos picados

4 tazas de caldo de pollo o 4 tazas de agua mezclada con 4 cucharaditas de caldo de pollo * 4 tomates verdes (tomatillos) cocidos.

4 tomates verdes (tomatillos) cocidos (Opcional)

2 tazas de judías cocidas, calientes

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Cortar la carne en dados pequeños y colocarla en un bol.

Freír el bacon en una sartén mediana a fuego medio hasta que esté crujiente, unos 8 minutos; pasar el bacon para escurrir la grasa y utilizar al menos 1 cucharada de la grasa restante.

Añadir la carne a la olla y cocinar a fuego medio durante unos 8 minutos, durante este tiempo la carne soltará parte de sus jugos.

Mientras se cocina la carne, coloca el ajo picado, la cebolla, el cilantro y el chile serrano en tu licuadora con una taza de caldo y licua hasta que esté bien mezclado, esta es la salsa del caldo.

Vierta esta mezcla en la carne, añada el resto del caldo y pruebe a sazonar con sal y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos o más hasta que la carne esté tierna.

Para servir, reparte las judías calientes en cuencos después de añadir la carne con su caldo. Que cada uno adorne con el tocino, la cebolla picada, el cilantro y añada unas gotas de zumo de lima. ¡Que lo disfruten!

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