Arroz verde

Arroz verde

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El arroz en México es uno de los platos más importantes de su gastronomía. Se sirve como complemento del mole, de los caldos, de las carnes e incluso a veces sólo con un plátano, un aguacate o un poco de crema fresca. Esta es la receta original de cómo en muchas familias se hace el arroz verde. Un consejo que me dio una muy buena cocinera: lavar el arroz hasta que el agua salga clara y dejarlo secar completamente antes de empezar a cocinarlo.

Arroz verde

1 pimiento verde poblano

3 dientes de ajo

½ cebolla blanca

2 cucharadas de caldo de pollo concentrado

1 cucharada de aceite de aguacate

1 taza de arroz blanco

¼ de cucharada de sal kosher

3 tazas de agua

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En una olla profunda agrega agua tibia y lava el arroz, escúrrelo y vuelve a lavarlo hasta que el agua salga clara y déjalo secar. A fuego directo en la estufa deja que el chile poblano se dore por todos lados, una vez que esté bien dorado ponlo en una bolsa de plástico o en un recipiente y tápalo. Después de 10 minutos, saca el chile de la bolsa y retira la piel, la cabeza y las semillas.

En una licuadora agrega el chile poblano, el ajo, la cebolla, el concentrado de pollo y 1 taza de agua. Licuar muy bien y reservar. En un sartén agrega un poco de aceite de aguacate o de oliva y añade el arroz seco y escurrido. Deja que se tueste durante 3 minutos a fuego medio y añade la mezcla de chiles y dos tazas de agua y añade sal al gusto. Déjalo hervir a fuego lento y tápalo durante 20 minutos.

Para servir siempre se puede adornar con cilantro y plátano o añadir queso Oaxaca y dejar en el horno otros 5 min.

Que lo disfrutes.

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