La i Latina

La Trilogía de la Tapatia: La i Latina

por Jorge Cardosa

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Escribo estas palabras el día en que i Latina abrió sus puertas hace 22 años. Junio de 1999, es cuando mi restaurante favorito personal trajo a Guadalajara una muestra de singularidad en muchos sentidos. En sus inicios, (en el siglo/milenio pasado) i Latina era una opción totalmente diferente a los restaurantes que existían en la ciudad. Era un pequeño local en una calle apenas transitada, junto a las vías del tren -¡literalmente en aquella época los coches estaban aparcados junto a las vías del tren! Había dos hechos sorprendentes: uno era su original, poco convencional, creativa y colorida decoración y mobiliario, así como su exquisita, única y novedosa cocina de fusión... Delicia tailandesa-mexicana.

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Quizá pienses que son demasiados adjetivos para describir la decoración y el mobiliario, pero imagina entrar en un local que en el fondo del bar tiene una pared de huchas típicas mexicanas. La barra está cubierta con periódicos asiáticos laminados, una pared artística decorada con guantes que nuestras madres usaban para lavar los platos y un espejo cuyo marco es una llanta de bicicleta de carrera. El suelo del restaurante es la original y típica baldosa bicolor que se utiliza en las casas del centro de Guadalajara, los cubiertos están disponibles en cada mesa en pequeñas jarras que las abuelas utilizaban para verter el agua; la cuenta vendrá en una bolsa miniaturizada que utilizaban las madres para ir al mercado. Como han cuidado hasta el más mínimo detalle en el restaurante, multiplíquelo por 10 y verá lo que han hecho en la cocina y en su menú. El menú parcialmente fijo ha sido la constante desde que abrieron, que se complementa con pizarras donde publican las especialidades del día, siempre una gran sorpresa.

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Hay algunas estrellas del menú que llevan 22 años, como el mahi - mahi tailandés o los camarones tailandeses; ambos se frotan con especias tailandesas, luego se asan a la perfección, se sirven con chiles en rodajas, ensalada verde y un alioli especial a base de chipotle que explota de sabor. Han creado decenas de platos: Buey tailandés, hamburguesa de cordero, langostinos al ajo y limón, filete de anguila y atún al tahini. Ahogada de atún, mi aperitivo favorito del que varios restaurantes de la ciudad intentaron crear su propia versión, "Tacos Tropicales" que se construye con una tortilla de Jicama con camarones empanizados y un increíble pico de gallo a base de piña adornado con una salsa especial agridulce, ¡super fresco y delicioso! ¡Más y más platillos me vienen a la mente, y son ilimitados los recuerdos de este lugar - restaurante favorito de mis mejores amigos, por años el lugar para comer con mis padres los domingos escuchando una Marimba en vivo, múltiples cenas de negocios con compañeros de trabajo y clientes de la empresa, y siempre gente de todo el mundo 100% satisfecha y pidiendo regresar cada vez que visitaban Guadalajara, música en vivo los jueves, conocer a celebridades, nacionales e internacionales, celebraciones de año nuevo y una grande es que nuestra cena de post boda se llevó a cabo ahí!

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Podría seguir escribiendo sobre el lugar por muchas razones, pero no quiero dejar de mencionar dos; primero, a parte del personal que trabajó allí desde el principio Brenda, que es la encargada del vino y con los años se ha convertido en mi gurú del vino. Ellos introdujeron hace unos años el Vino Natural en la ciudad. Moy, que es un barman que ha ganado concursos internacionales y que a lo largo de los años nos sigue sorprendiendo con sus fabulosas creaciones. Memo es el gerente y se encarga de todos los detalles para que la experiencia del cliente sea perfecta.

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La segunda razón está relacionada con los propietarios cuya creatividad no podía parar y crearon diferentes restaurantes que tienen su toque, calidad y sabor con muchas opciones adicionales y platos y bebidas de autor en cada lugar. En Guadalajara tenemos esta gran Trilogía Tapatia: i Latina, su restaurante palíndromo Anita L,i y Loló. Más adelante hablaremos de estos otros dos grandes lugares para completar esta increíble trilogía de restaurantes imperdibles en Guadalajara.

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