Galletas de boda mexicanas

Galletas de boda mexicanas

Cada temporada navideña en cada hogar de México puedes encontrar este delicioso manjar. Es una galleta de nuez tan tierna que se derrite y se enrolla en azúcar de confitería después de hornearla, lo que me recuerda a la nieve y a las vacaciones. Además, es el regalo más popular para tu vecino, amigo, médico... lo que sea. Fácil de hornear, es un clásico en cada temporada de vacaciones.

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Galletas de boda mexicanas

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Rinde 24 galletitas

1 1/2 tazas de nueces
2 tazas de harina
1 taza de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
1/3 de azúcar glas más la cobertura
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de vainilla de México
1 cucharadita de agua

Precalentar el horno a 325 F (160C). En un procesador de alimentos, moler finamente todas las pacanas y reservar. Tamizar la harina en una pequeña bola y también reservar. En la batidora de pie, con el accesorio de pala, ablande la mantequilla con el azúcar glas y la sal a velocidad media; una vez que esté blanda, añada la vainilla y el agua. Asegúrese de batirlo todo para que se mezcle bien. A velocidad baja, añada las pacanas y mezcle durante un minuto, luego añada la harina y mezcle hasta que esté bien combinada.

Utilice una cuchara del tamaño de una pulgada y haga bolitas colocándolas en la bandeja del horno y hornéelas durante 30 minutos hasta que estén doradas. Una vez hechas, pásalas a una rejilla para que se enfríen durante 30 minutos.

En un bol pequeño, tamiza un poco de azúcar glas y pasa las galletas por el azúcar para que queden bien cubiertas. Hazlo dos veces para que queden bien cubiertas. ¡Disfruta!