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¡Las mañanas mexicanas comienzan con molletes! La receta de 3 pasos que quieres incluir en tu menú de brunch
Hay 3 ingredientes clave para un buen Mollete: el pan, los frijoles fritos y la salsa pico de gallo.
Molletes de masa madre, ¡sí, por favor!
Los molletes son un plato clásico de desayuno en todo México. Son sencillos, rápidos de hacer y se les puede añadir muchos complementos, como chorizo, filete o rodajas de aguacate o mantenerlos simples con frijoles y queso fundido.
En México, utilizamos un pan de masa madre que llamamos birote salado, que se hornea en forma alargada, como una baguette. En cuanto a los frijoles fritos, tienes dos opciones: abrir una lata de frijoles fritos o hacerlos tú mismo. Esto supone un poco más de trabajo, ¡pero merece totalmente la pena!
RECETA
Para 2 personas
Ingredientes
4 rebanadas de masa madre
1 ½ tazas de judías fritas
1 taza de queso chihuahua
Salsa de Pico de Gallo
1 tomate picado (para esta receta utilicé aproximadamente 1 ½ taza de mezcla de tomates cherry)
¼ de cebolla roja picada
1 cucharada de cilantro picado
Sal
Cal
Precalentar el horno a 400 grados. En una bandeja para hornear, colocar el pan con una extensión de 3-4 cucharadas de frijoles fritos en cada uno, espolvorear el queso chihuahua generosamente: colocar en el horno. Hornea durante unos 15 minutos o hasta que el queso se derrita y el pan quede un poco crujiente. Sácalos y cúbrelos con pico de gallo.
Salsa
En un bol mediano, combina los tomates picados, la cebolla y el cilantro y mézclalos. Añade sal y lima al gusto.
