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La ensalada del poder

Ensalada de potencia

A menudo nos apetece tener una ensalada lo suficientemente potente como para ser nutritiva y deliciosa a la vez. Ya te habrás dado cuenta de que en Poquio's Kitchen somos fans de los garbanzos. Bueno, es que son tan buenos para ti y una gran fuente de vitaminas, proteínas y fibra que no tenemos ningún problema en invitarlos todo lo que podamos. Aquí está una de nuestras ensaladas favoritas que estamos seguros de que te va a encantar también.

La ensalada Power. Para 4 personas

Receta

2 cucharadas de aceite de aguacate

1 taza de garbanzos

1 taza de arroz integral cocido

1 taza de quinoa marrón cocida

½ taza de cebolla roja picada

½ taza de tomate picado 

1 aguacate picado

Sal Kosher

Pimienta de limón

Copos de chile

Zumo de limón


En una sartén grande, saltea los garbanzos con el aceite de aguacate hasta que estén crujientes; añade el arroz integral y la quinoa y espolvorea la pimienta de limón a tu gusto. Pasa los garbanzos, el arroz integral y la quinoa a un bol y añade la cebolla roja, el tomate y el aguacate. Mezcla bien y añade la sal y el zumo de limón.

Sírvelo con un chorrito de aceite de aguacate y cúbrelo con escamas de chile. ¡Que lo disfrutes!


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