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La ensalada del poder
Ensalada de potencia
A menudo nos apetece tener una ensalada lo suficientemente potente como para ser nutritiva y deliciosa a la vez. Ya te habrás dado cuenta de que en Poquio's Kitchen somos fans de los garbanzos. Bueno, es que son tan buenos para ti y una gran fuente de vitaminas, proteínas y fibra que no tenemos ningún problema en invitarlos todo lo que podamos. Aquí está una de nuestras ensaladas favoritas que estamos seguros de que te va a encantar también.
La ensalada Power. Para 4 personas
Receta
2 cucharadas de aceite de aguacate
1 taza de garbanzos
1 taza de arroz integral cocido
1 taza de quinoa marrón cocida
½ taza de cebolla roja picada
½ taza de tomate picado
1 aguacate picado
Sal Kosher
Pimienta de limón
Copos de chile
Zumo de limón
En una sartén grande, saltea los garbanzos con el aceite de aguacate hasta que estén crujientes; añade el arroz integral y la quinoa y espolvorea la pimienta de limón a tu gusto. Pasa los garbanzos, el arroz integral y la quinoa a un bol y añade la cebolla roja, el tomate y el aguacate. Mezcla bien y añade la sal y el zumo de limón.
Sírvelo con un chorrito de aceite de aguacate y cúbrelo con escamas de chile. ¡Que lo disfrutes!