La tarta Tres Leches se encuentra con Italia

La tarta Tres Leches se encuentra con Italia

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¿Has oído alguna vez que los mexicanos y los italianos son casi como primos? Es cierto; nos parecemos en muchas cosas... familias grandes y ruidosas, amamos el fútbol y el vino, pero sobre todo amamos la comida. Así que inspirados en esta increíble relación, hemos creado un pastel de tres leches con un toque italiano; añadimos Amaro Abano, un licor de hierbas con notas de cardamomo, canela, cáscaras de naranja amarga y quina. ¡Santa sorella de 3 leches!

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Tres Leches Abano

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Receta para 8 personas 

Pastel

1 ½ taza de harina de uso general

1 ½ cucharadita de bicarbonato de sodio

½ cucharadita de sal kosher

8 huevos grandes, separados

1 taza de azúcar blanco granulado fino

1 ½ cucharadita de vainilla mexicana 

½ taza de leche entera ecológica

Tres leches 

1 lata de leche condensada ecológica

1 lata de leche evaporada

½ taza de leche entera ecológica

4 cucharadas llenas de Luxardo Amaro Abano

Topping

1 taza de crema de leche

3 cucharadas de azúcar en polvo

Una pizca de cremor tártaro 

Ralladura de naranja 

1 taza de fresas picadas

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Precaliente el horno a 350 F y engrase un molde de 9x13 pulgadas.

En un bol, mezcle la harina, la levadura en polvo y la sal y reserve. En su batidora con un accesorio de pala, bata las yemas de huevo y el azúcar a velocidad media hasta que estén suaves y se combinen. Añada la leche y la vainilla. Una vez que esté todo mezclado, incorpórelo a la mezcla de harina.

En un bol limpio de la batidora, bata las claras de huevo a velocidad alta hasta que estén a punto de nieve durante unos 4-5 min. e incorpórelas a la mezcla de huevo y harina hasta que no queden trozos de clara de huevo. Vierta la masa en el molde y hornee durante 35-40 minutos o hasta que el centro esté totalmente cocido. 

Saque el pastel del horno y déjelo enfriar durante unos 30 minutos. Con un palillo de dientes, haz pequeños agujeros hasta el fondo del molde - con ½ pulgada de separación entre ellos.

En un bol, mezclar las 3 leches y el Amaro Abano y, mientras el pastel está todavía un poco caliente, verter las leches sobre el pastel, asegurándose de cubrir todos los huecos. 

Déjalo reposar durante 3 horas, pero preferiblemente toda la noche. Una vez que esté listo, sácalo del frigorífico y deja que se ponga a temperatura ambiente durante unos 30 minutos, mientras empiezas con las coberturas. En una batidora de pie, añada la nata espesa, el azúcar en polvo y el cremor tártaro y bata hasta que se formen picos.

Para servir, cubre el pastel con nata montada, fresas y un poco de ralladura de limón. ¡Que lo disfrutes!