La sopa de tomate mexicana siempre es una buena idea.

Sopa de tomate mexicana 

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La sopa de tomate es el plato favorito de muchos, pero ¿qué tal si le añadimos un poco de sabor? Se nos ocurrió nuestra propia receta que creemos es un plato perfecto y fácil de hacer para cualquier noche de la semana. Prueba un sándwich de queso a la parrilla que la complementa perfectamente, hecho con una combinación de queso Chihuahua y Oaxaca en pan fresco de masa madre a la parrilla. 

Cuando se trata de tomates, los frescos son siempre mejores. Recomendamos el roma o el ciruela por su perfil dulce y su mínima cantidad de semillas. En cuanto a la salsa de chipotle, ésta se puede comprar en cualquier supermercado - en el pasillo internacional. Para esta receta, utilizamos la salsa de chipotle suave La Costena. Para una opción sin productos lácteos, el Ghee es un buen sustituto de la mantequilla; si te gusta una opción vegana, ¡sugeriría usar aceite de coco en lugar de mantequilla!

Receta - Para 4 personas 

Ingredientes

4 tazas de tomates frescos picados

½ cebolla en rodajas 

4 dientes de ajo pelados

2 cucharadas de mantequilla 

1 cucharada de aceite de aguacate

2 ½ tazas de caldo de pollo

3 cucharadas de salsa de chipotle

Sal 

Pimienta

En un horno holandés u olla mediana, añade la mantequilla y el aceite de aguacate; cuando la mantequilla se derrita, añade la cebolla y saltea durante un par de minutos hasta que la cebolla empiece a estar transparente. Añade el ajo y los tomates y sigue cocinando durante 5 minutos.

Añade el caldo de pollo y la salsa de chipotle y cocina a fuego lento durante unos 25 minutos. Añade sal y pimienta al gusto.

Notarás que la sopa se vuelve un poco más espesa mientras se cocina. Licúala y vuelve a ponerla en la olla a fuego lento durante 5 minutos; retírala del fuego. 

Idea para servir

Sírvelo en un bol con cubos de aguacate fresco y un poco de crema fresca mexicana. Oh, muchacho, ¡se ha puesto mejor!